能夠檢測各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器叫做水分測定儀，按測定原理可以分類物理測定法和化學測定法兩大類。物理測定法常用的用失重法、蒸餾分層法、氣相色譜分析法等，化學測定方法主要有卡爾費休法(Karl Fischer)、甲苯法等，標準化組織把卡爾費休(Karl Fischer)方法定為測微量水分標準，我們國家也把這個方法定為國家標準測微量水分。
而
大米水分儀是新一代的快速水分測定儀器，該儀器操作簡單、測試速度快。在使用過程中儀器能在測試探頭周圍產生對水分子敏感的電磁場，利用水分子吸收能量的特性產生固定的電場能與失去的電場能進行比較得出準確的水分值。針對含水量不同的物品，儀器根據其吸收的能量不同從而得出不同的水分值來。目前已被廣泛應用到農場、實驗室、各類糧食現場收購、糧站、田間及大專院校的研究領域。
大米水分儀的常見問題解答：
陽極電解液顏色不呈亮黃色，而是介于棕色和暗黃色之間
顏色過深，是電極對電解液的響應能力降低。可以用紙巾清潔雙鉑針電極去除表面的吸附物;檢查測量電極是否正常連接;測量電極可能發生故障。
預滴定新鮮的陽極電解液，漂移太高?
滴定系統內存在殘留的水份。可以更換干燥管內的分子篩和硅膠;檢查滴定臺各電極接口和塞子接口處是否緊密;可適當在一些松動的接口出涂敷硅脂。
待機滴定時漂移太高是何原因?
陰極池中的水份透過隔膜滲入陽極池內。可以更換陽極池電解液;給陰極電解池中加少量的單組分容量法卡爾菲休試劑進行干燥;保持陽極液的液面高于陰極池內的液面高度;*清潔滴定杯，清除上一次試驗殘留的樣品引起的持續不斷的副反應;檢查滴定系統的密封性。
